託朋友的福，參加了「君品酒店」2017米其林音樂饗宴的記者會，
見到了義大利史上最年輕的二星傳奇主廚─恩里科‧巴托里尼(Enrico Bartolini)
▲主廚現場示範最具代表的「甜菜根燉飯佐貢左拉起司醬」(圖／君品酒店)
主廚以甜菜根為主角，
先將少許的奶油與米飯加入白葡萄酒拌勻至米飯完全吸收，
再加入熬煮的蔬菜高湯並放入烤箱烤完後取出。
就在等待料理的過程中，主廚就開始介紹自己，
外表看起來有點羞澀、不擅言語的他，
原來講起話來還挺風趣的。
主廚Enrico Bartolini出生在義大利，
在他29歲時就獲得第一個米其林星級榮譽，
33歲時獲得第二個米其林星級榮譽，
從而成為義大利史上最年輕的二星主廚。
其實Enrico Bartolini 2016年在義大利開的三間餐廳都奪得米其林的星星，
創下米其林史上，
同一年內最多餐廳獲的米其林紀錄的主廚，
年紀輕輕就有這樣的成就，真的很不簡單。
最後，他也不忘宣傳一下威尼斯的雲水之都，
他形容威尼斯「是一個很美的地方，被水環繞著。」
他希望大家有機會可以到雲水之都，
由他掌廚的「Glam」餐廳用餐，
他笑著說：「在那裡只有八張桌子。」
相信更有機會可以慢慢品嘗主廚的好手藝。
▲台灣之光國際小提琴大師─胡乃元現場演奏經典名曲「Estrellita小星星」(圖／君品酒店)
料理告一個段落後，
馬上安排國際小提琴大師─胡乃元現場演奏，
然後就開始上菜囉！(重點來了XD)
▲生牛肉與杏仁襯咖哩醬 (圖／君品酒店)
第一道菜看起來就非常金碧輝煌:D
這道菜是把生牛肉放入蛋中，外層貼上金箔，
搭配咖哩醬和杏仁牛奶醬，
咖哩醬加入橄欖油調制，
和一般日本、印度咖哩不同，
口感比較柔和、不刺激，
兩種醬搭配生牛肉一起入口，
吃完有種飄飄然的感覺 HAHA
▲甜菜根燉飯佐貢左拉起司醬 (圖／君品酒店)
主廚Enrico Bartolini透露，「其實他本來也很討厭甜菜根。」
但甜菜根被稱為「超級食物」，最近在義大利非常盛行，
所以主廚利用不同食材，自創了這道創意料理，
吃起來少了甜菜根的生澀和土味，卻略帶有甜甜的味，
加上起司後口感變濃郁，但吃多了確不會感覺厚重、膩口。
▲金融家燴雞
第三道菜則是「金融家燴雞」，
是義大利的傳統家庭料理，
也是我自己個人最喜歡的一道菜，
雞皮帶有酥脆的口感，
雞肉沾上以雞肝與雞心做成Finanziera的傳統義大利醬料，
(醬汁吃起來沒腥味、不說完全吃不出來是內臟調製的醬汁)
咬下去整個雞肉和醬料融化在嘴裡，完全就是個絕配！
▲柔軟巧克力與榛果冰淇淋 (圖／君品酒店)
最後，再來甜點就是個完美的Ending啦>///<
香濃的巧克力慕思蛋糕，再搭配主廚自製榛果冰淇淋，
為整個餐點畫下完美的句點(也太滿足拉hahaha)
雲軒西餐廳／君品酒店
電話：(02)2181-9999轉雲軒
地址：台北市大同區承德路一段3號
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